「食」へのアプローチとは、毎日の食事をどうやって取るか（自炊、家族の誰かがつくってくれる、外食、UberEats とか）、どういう飲食店で食べるか（美味しいと評判のお店、食材にこだわったお店、健康志向のお店、近所で行きやすいお店、とにかく提供が早いお店 とか）、食材の手に入れ方と選び方（近所のスーパーで、安いもの優先、地産地消、田舎から送られてくる とか）を包含した考え方です。

どの時代でもその時代を生きる人たちの中で、「自分がどんなアプローチをしてきたか」は、いろんなステージに分かれますが、大きな分け方をすると、つぎのようになると考えます。「自己中心ステージ」は、社会への影響（特に悪影響）を考えずに自分の食べたいものを好きなように食べている、ルールを超えて法律を犯して食にありつくステージ。「所属・安定ステージ」は、一定のルールの中で、食べものを手に入れ、階層構造の中で与えられた範囲内のものを食べる段階。「大量生産・大量消費・所有ステージ」は、技術発展によって、食べものの効率的な生産や供給、そして保存が可能になります。食とビジネスの結びつきがより強くなり、食がファッション化され、フードロスよりもチャンスロスが生まれないことが優先されます。

そして、「文化重視・エゴからの開放ステージ」は、世界で暮らす人々の多様な価値観を受け入れ、環境に影響されない平等性をもって食に向き合うステージ。コミュニティ単位で食を共有するシステムがつくられます。さらに、その上には、あらゆる生物の中でヒトだけが環境を壊しているという大前提のもと、ヒトが地球についてどう考えながらお腹を満たしていくのか。そんなことを考えるステージになります。人の「食」へのアプローチステージをアップデートするための学校。それがフードスコーレです。

“foodskole” は、「食」と主体的に対峙するための場にしたいと考えています。消費財としての「食べもの」ではなく、「食べもの」の周辺には様々な事象が含まれています。何を、誰と、どこで、どのように食べるのか。いくつかある選択肢の回答を誰かに委ねてはいないでしょうか。自分と「食べもの」との関係をもう一度舫い直しすることが必要なのかもしれません。

例えば料理教室に通うことも、「食」を学ぶことに含まれます。しかし、“foodskole” では学ぶ領域を変えて、これまでにない新しい「食」を学ぶ場にしようと考えています。何か特別なスキルを身につけるというよりは、答えのないテーマに関して、自分なりの落とし所をみつける。インプットとアウトプットを繰り返しながら、興味ある分野を中心に関連領域を広げて、これからの生き方に直結するような生涯学習の場を目指します。

学校を立ち上げる中心的なメンバーは、foodskole校長平井巧の他に、副校長として様々な地域・領域でお節介をするプランニングディレクターの大森愛さん、食と農のディレクターの佐藤一成さん、マーケター兼コーヒー屋のオオモリノブヒロさん、ソーシャルグッド専門の後方支援を行うこくぼひろしさん。このメンバーを中心に、“foodskole” を創るための議論を重ね構想を語り、ともに悩み、形にしてきました。

場を創るのも、でき上がった場で過ごすのも人同士です。そこにはいろんな考え方の人がいて、それこそが学びの場に必要な要素だと思っています。同じ考えの人が集まっても新しい何かは生まれません。だから、働き方も経歴も食べものの好みもバラバラな個性豊かなメンバーに声をかけ、学校を創る段階から何かが生まれやすい環境にすることを意識しました。このメンバーだからこそ醸し出せる空気感というのはふたつとないですし、そうして創られる “foodskole” は、そこで学ばれるみなさんにとっても必ずプラスになると考えています。

またうれしいことにゲスト講師も、その道のプロフェッショナルな方たちに集まっていただけることになりました 。

“foodskole” を立ち上げる前の昨年から実施していた講座では、座学だけではなく「部活」や「文化祭」など、生きた学びの場が続々と生まれてきました。異業種の社会人や学生が一緒になって学び合い、それぞれのやりたいことを全力で応援してくれる環境は他にはないと思います。文化祭をしたい、農作業してみたい、コーヒーのコンポストをやってみたい、編集者として食の体験を発信したい。自分だけでなく、受講生から生まれたこれらの想いはすべて実現されています。これからは、食品の開発や飲食店の経営、フードイベント、起業との協働事業、海外との協働事業など、メンバーが実現したい想いを形にしていきます。